Il glutine fa davvero male?

Potresti aver sentito parlare del famigeratoglutine, qualcosa che molte persone sembrano evitare in questi giorni. Alcuni non lo mangiano, sostenendo di essere intolleranti o sensibili al glutine, e altri lo evitano semplicemente per paura.

Con questo articoloCos'è il glutine?, capirai tutto ciò che riguarda il glutine e l'intolleranza al glutine.

Dovresti evitarlo anche tu? Scopriamolo e impariamo qualcosa in più sul glutine e sull’intolleranza al glutine.

Cos'è il glutine?

Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali, tra cui frumento, orzo, farro, segale e kamut. Anche l'avena viene solitamente contaminata dal glutine durante la lavorazione. I cereali stessi lo sonosi trova in farine, pasta, birra, malto, pane, prodotti da forno, 'prodotti senza grano' e cereali.

Queste sono cose che quasi tutti mangiano ogni giorno e non sono limitate a una dieta sana o malsana. Il glutine si trova sia negli alimenti malsani che in quelli sani! È un nutriente normale consumato nella dieta della maggior parte delle persone. Allora perché tutti cercano di evitarlo?

Cos'è l'intolleranza al glutine?

Circa l’1% della popolazione è intollerante al glutine(Si tratta di 1 persona su 100), altrimenti nota come celiachia. Questa malattia fa sì che la persona abbia una risposta immunitaria irregolare e violenta al glutine.

La reazione del corpo provocainfiammazione nell'intestino tenue, che porta alla distruzione delle cellule e della struttura delle pareti intestinali. Questo danno strutturale è molto grave, perché i nostri corpi fanno affidamento sulla superficie di queste strutture intestinali per assorbire i nutrienti!

Questa infiammazione e danno consentono anche l'ingresso di cose cattive come batteri e antigeni (organismi microbiotici invasori e allergeni),compreso più glutine, che accelera e peggiora la reazione e lo stato del corpo.

Quando una persona affetta da celiachia mangia glutine, non solo può essere molto doloroso, ma può anche lasciare effetti duraturi se il glutine non viene eliminato dalla dieta, come carenze nutrizionali edanno intestinale irreversibile, per non parlare del dolore intenso che lo accompagna. Per quelle persone che hanno la malattia,evitare il glutine è la soluzione migliore.

Quelli consensibilità al glutinecoloro che hanno reazioni più lievi al glutine corrono il rischio di diventare intolleranti e dovrebbero cercare un aiuto professionale per cercare di allenare il proprio corpo a essere in grado di gestire determinate quantità di glutine, in modo da non diventare intolleranti.

Qual è la soluzione?

Quindi, tutti dovrebbero semplicemente evitare il glutine per evitare l’intolleranza al glutine? NO! -Perchéevitare il glutine aumenta effettivamente le possibilità di diventare sensibili o intolleranti al glutine!

All'inizio evitare il glutine va bene, ma dopo un periodo in cui non si mangia glutine, il corpo non si abitua e illa presenza della proteina “sconosciuta” può innescare una risposta immunitaria.Quanto più ciò accade, tanto più violenta è la probabilità che la risposta ottenga. Quindi, se possibile (se non hai già un'intolleranza al glutine), ti consigliamo di seguire una dieta normale e sana contenente glutine, per evitare la possibilità che il tuo corpo tratti il ​​glutine come un allergene.

Perché tutti danno la colpa al glutine?

Il problema oggi è che le persone non capiscono perché accadono cose al loro corpo, e i problemi nel sistema digestivo possono essere tra i più difficili da risolvere per i professionisti, perché è molto più difficile dare uno sguardo all’interno del proprio corpo per vedere cosa c’è che non va.

In aggiunta a ciò, molti paesi in tutto il mondo lottano con un accesso più facile a cibi non salutari, ma con costi elevati e mancanza di istruzione riguardo a cibi e stili di vita più sani.

Il glutine è diventato qualcosa su cui le persone possono puntare il dito. Qualcosa su cui prendersi la colpa del mal di stomaco dopo aver mangiato, dei crampi e di molti altri semplici problemi digestivi che potrebbero essere causati da molte altre cose.

Per molte persone, i problemi digestivi derivano dall’intera dieta. Molte persone mangiano molte cose malsane. Molte persone mangiano troppi carboidrati, molti dei quali lo sonosemplice e zuccheratoche può creare molti problemi al corpo se consumato in grandi quantità.

I carboidrati sono la principale causa di malattie metaboliche comediabete, malattie cardiache, aumento della pressione sanguigna, aterosclerosi, ext e da alloratutti i prodotti contenenti glutine sono classificati come carboidrati, è facile attribuire loro la colpa. Tuttavia, il glutine si trova anche nei carboidrati più sani e pesanti come gli amidi, i cereali integrali e i prodotti contenenti fibre e può anche essere consumato con moderazione nella maggior parte delle diete sane. Quindi il problema non è il glutine, il problema sono le persone che mangiano cibi malsani e cercano di trovare una ragione specifica per cui il loro corpo si arrabbia.

Mangiare in modo più sano e fare esercizio fisico può spesso migliorare la salute del tratto digestivo, quindi è un buon punto di partenza quando si cerca di risolvere i problemi di pancia. Ricorda sempre di consultare il tuo medico o un professionista come un naturopata, un dietologo o un nutrizionista se pensi che qualcosa non va veramente o se le reazioni al cibo peggiorano, così potranno aiutarti a trovare il colpevole.

Insomma

Ti abbiamo datoCos'è il glutine?, così ne saprai di più sul glutine e sull'intolleranza al glutine.
Ricapitoliamo alcuni punti importanti:

Il glutine è presente in molti tipi di carboidrati, sia sani che malsani.

L’intolleranza al glutine è una reazione infiammatoria causata da una drammatica reazione immunitaria al glutine.

A meno che tu non sia intollerante al glutine, NON dovresti evitare il glutine, poiché può aumentare le possibilità di diventare intollerante al glutine.

Non essere così veloce nel dare la colpa a qualcosa nella tua dieta o nell’autodiagnostica! Potrebbe essere qualcos'altro o una combinazione di molte cose che ti causano problemi.

Una dieta sana ed esercizio fisico possono promuovere un sistema sano e felice!
Mangia meglio, sentiti meglio!

Riferimenti:
Van Rooyen, C., e Van den Berg, S. (2015). Disturbi legati al grano: dare un senso alla celiachia e ad altre reazioni al grano e al glutine: articolo di revisione. Allergia attuale e immunologia clinica, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). I pericoli di diventare senza glutine. Maclean. Estratto da: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/